La bottega

Frutta e verdura in barattolo

La frutta e la verdura che mettiamo sotto vetro arriva direttamente dai nostri orti e dal nostro frutteto dove vengono coltivati in modo naturale.
Dopo un’attenta selezione delle migliori materie prime con cura e sapienza artigianale, seguendo le tradizionali ricette piemontesi delle nostre nonne, creiamo succhi e composte di frutta, mostarde, salse, antipasti e creme di verdura. Non vengono mai utilizzati addensanti, conservanti, additivi, aromi o coloranti. Dove serve aggiungiamo zucchero di canna bio, succo fresco di limone, olio extra vergine di oliva, sale integrale non raffinato, aceto di vino di nostra produzione, erbe aromatiche del nostro orto. Inoltre per garantire una corretta conservazione (dai 18 ai 24 mesi in base al prodotto) pastorizziamo a bassa temperatura.



Come acquistare

La Bottega di CasaMatilda si trova da noi in cascina e’ praticamente sempre aperta. Con una telefonata preventiva i nostri clienti possono venire a trovarci quando lo gradiscono.
Serviamo personalmente anche clienti privati, bistro, caffetterie, alberghi e ristoranti nella zona di Mondovi’, Bra, Alba e Torino.

Succhi e polpa di frutta

Concentrati di sola frutta fresca da bere lisci o come base per originali cocktail

I gusti: fragola, albicocca, pesca, mirtillo, mela, pera, kiwi.


Composte di frutta

Frutta fresca a pezzettoni per gustarne tutta la bontà

Viene selezionata solo la frutta migliore al giusto grado di maturazione. Questo permette di aggiungere una minima percentuale di zucchero di canna per garantire la giusta consistenza e una buona spalmabilita’. La cottura “a bagno maria” consente di mantenere i colori e i profumi originali della frutta fresca.
I gusti: fragola, ciliegia, susina bianca, susina selvatica, albicocca, mirtillo, pesca, ramasin, mela, pera Madernassa (antica varieta’). Tra le varianti golose anche la crema spalmabile di pere e cacao e le pesche cioccolato e amaretti (tipica ricetta Piemontese). Queste ultime da servire come dessert al cucchiaio con l’aggiunta di un biscotto di nocciole, con gelato alla crema o semplicemente come frutta golosa a fine pasto.

CasaMatilda

Mostarde e salse

Originali combinazioni di frutta e spezie per interessanti abbinamenti con formaggi e carni

Con la pera Madernassa abbiamo creato la mostarda di pere e curry e le pere allo zenzero. Salse gustose e originali da gustare da sole o golose se accompagnate da formaggi e carni. Tra le salse particolari anche quella di cipolle rosse (tipo Tropea) con uvetta e aceto tipo balsamico.

Antipasti e creme di verdura

Merenda CasaMatilda

Dalla tradizione piemontese i classici antipasti di verdure da gustare in ogni momento, come aperitivo, antipasto e piatto unico

La gamma degli antipasti: il classico antipasto piemontese, i peperoni al tonno, la dadolata di melanzane e le zucchine trifolate, la giardiniera e i peperoni in agrodolce.
Inoltre vengono prodotti due tipi di sugo pronto di pomodoro come la conserva pomodoro e basilico e la conserva di Nonna Lena. Oltre al classico bagnetto rosso e al bagnetto di Nonna Lucia dal gusto deciso e piccante.
Le creme: le cremose di zucchine, di melanzane e di peperoni. Tutte da spalmare su croccanti crostini, sulle uova sode, per originali involtini, per condire acciughe o arrosti.
Quella di zucchine e’ sicuramente la versione piu’ estiva delle nostre creme, dal gusto agro ma freschissima al palato grazie all’aggiunta di una ricca selezione di erbe aromatiche. Quella di melanzane e’ leggermente piccante per l’aggiunta di peperoncino. Riesce a rendere golose anche semplici verdure crude o al vapore. Quella di peperoni (in prevalenza rossi) e’ quella piu’ ricca di sapore grazie all’ aggiunta di peperoncini, tonno e acciughe.